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壓榨、分離技術(shù)升級為花生產(chǎn)業(yè)鏈帶來利好

2019-11-05 15:04:12 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：9778

　　近日，“一帶一路”花生產(chǎn)業(yè)與科技創(chuàng)新大會暨中國糧油學(xué)會花生食品分會年會在遼寧省沈陽市舉辦，會上圍繞花生種植、生產(chǎn)機(jī)械化、加工新技術(shù)等花生全產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)話題進(jìn)行了深入研討。如今，國內(nèi)花生產(chǎn)量持續(xù)上升，花生產(chǎn)業(yè)還需通過提高生產(chǎn)機(jī)械化水平來直面市場挑戰(zhàn)。

　　我國花生分布廣泛，除西藏、青海、香港外全國各地均有種植。根據(jù)《花生產(chǎn)業(yè)與科技發(fā)展新趨勢》報告數(shù)據(jù)顯示，近20年，我國花生種植面積呈現(xiàn)穩(wěn)步上升的趨勢。2019年，我國花生種植面積460萬公頃，占17.5%，總產(chǎn)量1750萬噸，占的39.4%?；ㄉ庸I(yè)總產(chǎn)值約為1500億元，是名副其實(shí)的花生生產(chǎn)、加工和貿(mào)易大國。

　　現(xiàn)在人們對健康食品的追求不斷增加，花生食品市場迎來成長期。從總體市場來看，花生的利用方式主要以榨油為主，在我國約有46%的花生用于榨油。近幾年，浸出油的危害熟為人知。為了避免安全問題，在榨油設(shè)備的支持下，花生榨油也正在向機(jī)械化邁進(jìn)。

　　螺旋榨油機(jī)是目前使用較為廣泛的榨油設(shè)備，利用螺旋軸螺旋產(chǎn)生壓榨作用，具有生產(chǎn)連續(xù)化、壓榨時間短、出油率高、人工參與率低等優(yōu)點(diǎn)。但螺旋榨油機(jī)并不適用于部分冷榨物料，當(dāng)榨螺旋轉(zhuǎn)速度過快時，榨膛內(nèi)溫度會升高，影響油的品質(zhì)，而速度過慢則又會降低出油率。

　　而液壓榨油設(shè)備是目前較為適合冷榨的榨油設(shè)備，它是利用液體靜壓力來對油料進(jìn)行擠壓的設(shè)備，在榨油過程中幾乎不產(chǎn)生溫度。雖然避免了溫度對油脂的破壞，但出油率相對較低。因此，如何在保持低溫的情況下提高出油率是目前油脂壓榨設(shè)備需要突破的關(guān)鍵點(diǎn)。

　　此外，花生蛋白提取在行業(yè)內(nèi)也具有一定的發(fā)展前景。花生內(nèi)的蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%左右，且極易被人體消化吸收?；ㄉ鞍淄ǔ睦湔セㄉ炛刑崛《觯涮崛∵^程主要包括了花生冷軋粕、脫脂、堿提、磨漿、離心、超濾、噴霧干燥等環(huán)節(jié)。

　　如今，膜分離技術(shù)的應(yīng)用使得花生蛋白的提取效率進(jìn)一步提高。膜分離技術(shù)是利用選擇性透過膜為介質(zhì)，在膜兩側(cè)施加壓力，使得原料能選擇性地透過膜，從而達(dá)到濃縮分離的目的。使用膜分離設(shè)備可去除原料液中大部分大分子顆粒雜質(zhì)、異物以及各類微生物等，是產(chǎn)品得到更穩(wěn)定的品質(zhì)。同時，由于其在常溫下運(yùn)作，不會使物料中的熱敏性物質(zhì)受到破壞。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，當(dāng)前，我國花生消費(fèi)量穩(wěn)步升高，消費(fèi)市場對高質(zhì)量花生原料及制品的需求量持續(xù)攀升，我國花生產(chǎn)業(yè)正迎來難得的歷史發(fā)展機(jī)遇。對于相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)來說，要加強(qiáng)行業(yè)創(chuàng)新，利用自動化生產(chǎn)設(shè)備提升產(chǎn)品質(zhì)量，從而加速花生加工市場的成長。

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