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柳州螺螄粉標(biāo)準(zhǔn)意見(jiàn)征求 促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

2021-01-04 10:16:59 來(lái)源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:Mary 閱讀量:10887

  螺螄粉憑借其獨(dú)特的口感,以及更加豐富健康的食材,成為熱門(mén)美食。為提高螺螄粉特定品質(zhì)質(zhì)量,保護(hù)螺螄粉地標(biāo)品牌,規(guī)范螺螄粉地理標(biāo)志專(zhuān)用標(biāo)志的授權(quán)和使用,近日,經(jīng)過(guò)論證和修改,柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)提出并歸口的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《柳州螺螄粉》已完成征求意見(jiàn)稿,現(xiàn)面向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn),并于2021年1月29日截止。
 

 
  作為柳州當(dāng)?shù)靥厣称?,螺螄粉?jīng)過(guò)互聯(lián)網(wǎng)電商平臺(tái)的傳播,其酸、辣、香、鮮、臭的獨(dú)特風(fēng)味受消費(fèi)者青睞,因此被包裝成袋裝螺螄粉銷(xiāo)售往全國(guó)各地。日前,根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示,2020年袋裝柳州螺螄粉產(chǎn)銷(xiāo)突破百億,達(dá)到105.60億元,較去年增長(zhǎng)68.80%,日產(chǎn)量高達(dá)325萬(wàn)袋。由此可見(jiàn),螺螄粉產(chǎn)業(yè)釋放出巨大的市場(chǎng)發(fā)展空間。
 
  為保證袋裝螺螄粉行業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展,柳州政府多個(gè)政策,促進(jìn)上游產(chǎn)業(yè)鏈的完成,預(yù)計(jì)到2022年柳州袋裝螺螄粉配套以及衍生業(yè)務(wù)銷(xiāo)售額將達(dá)到110億元左右。目前,螺螄粉已從街邊小吃發(fā)展成大規(guī)模、工業(yè)化、機(jī)械化生產(chǎn)的食品,市場(chǎng)需求持續(xù)攀升,行業(yè)發(fā)展速度較快。隨著螺螄粉行業(yè)快速發(fā)展,吸引較多企業(yè)入內(nèi),市場(chǎng)品牌眾多,競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。
 
  由于螺螄粉市場(chǎng)火爆,品牌眾多,產(chǎn)品參差不齊、魚(yú)龍混雜,不排除上游原料出現(xiàn)供不應(yīng)求,廠家偷工減料等問(wèn)題。行業(yè)人士認(rèn)為,螺螄粉市場(chǎng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,離不開(kāi)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范和約束、監(jiān)管部門(mén)、企業(yè)多方狠抓,從各個(gè)環(huán)節(jié)把握螺螄粉產(chǎn)品的質(zhì)量。因此,日前,柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)提出并歸口了《柳州螺螄粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
 
  近日,經(jīng)過(guò)論證和修改,柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)提出并歸口的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《柳州螺螄粉》已完成征求意見(jiàn)稿,為保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、嚴(yán)謹(jǐn)性和適用性,現(xiàn)面向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。請(qǐng)各有關(guān)單位認(rèn)真審閱,如有修改意見(jiàn)或建議,按照《標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)反饋表》的要求,以郵件的形式反饋至聯(lián)系人,并于2021年1月29日時(shí)間截止。
 
  由于不同螺螄粉產(chǎn)品間可能因原料配比、工藝等的異同而產(chǎn)生品質(zhì)的差異,產(chǎn)品獨(dú)特風(fēng)味和特色品質(zhì)質(zhì)量難以控制,因此《柳州螺螄粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了原料要求、加工工藝要求和質(zhì)量要求,包括熬制工藝、發(fā)酵工藝以及湯料包、酸筍包、配料包凈含量等要求。另外,還要求對(duì)酸筍包酸味物質(zhì)成分和湯料包鮮味成分檢測(cè),確定酸筍、湯料包特異性指標(biāo)和數(shù)值,從而保證螺螄粉風(fēng)味口感標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。
 
  近些年,受電商行業(yè)快速發(fā)展推動(dòng)下,螺螄粉市場(chǎng)需求持續(xù)攀升,因而促使螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)。在柳州螺螄粉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施的推動(dòng)下,提出了原料、加工工藝和特異性指標(biāo)含量等的要求,進(jìn)一步引導(dǎo)和約束生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范加工,促進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化,高質(zhì)量健康持續(xù)發(fā)展,滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)螺螄粉健康、風(fēng)味和品質(zhì)的要求。
 

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