欧美一级特黄aaaaaa片在线看,成人精品一区二区三区免费,亚洲日本成本人观看,欧美aⅴ精品一区二区三区

資訊中心

搜索右側

今日熱點

更多+

推薦專題

更多+

推薦展會

更多+

企業(yè)直播

更多+

優(yōu)質(zhì)功能畜產(chǎn)品創(chuàng)新團隊解析了湖羊和灘羊品種間風味差異

2023-06-27 08:51:03 來源：中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所 閱讀量：10541

　　 近日，中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所優(yōu)質(zhì)功能畜產(chǎn)品創(chuàng)新團隊解析了灘羊和湖羊品種間風味差異，篩選出了對風味差異發(fā)揮主要作用的風味物質(zhì)，為羊肉風味保持與改良提供了潛在靶點。相關研究成果發(fā)表在《營養(yǎng)前沿(Frontiers in Nutrition)》(IF = 6.59)上。
 
　　據(jù)張軍民研究員介紹，品種和肌內(nèi)脂肪是影響羊肉風味形成的重要因素。湖羊是我國舍飼綿羊的當家品種，灘羊是寧夏的特色優(yōu)勢品種，兩個品種群體內(nèi)均存在較大肌內(nèi)脂肪變異。本研究構建了湖羊群體和灘羊群體，研究品種間肌內(nèi)脂肪和揮發(fā)性風味物質(zhì)的差異。
 
　　研究發(fā)現(xiàn)，湖羊和灘羊品種間肌內(nèi)脂肪無顯著差異。進一步以肌內(nèi)脂肪作為協(xié)方差進行校正分析發(fā)現(xiàn)，與湖羊肉相比，灘羊肉肉色鮮紅，滴水損失低，剪切力高，特征風味物質(zhì)γ-丁內(nèi)酯含量較低。上述結果闡明了灘羊和湖羊品種間風味差異，篩選了對羊肉風味發(fā)揮作用的風味物質(zhì)，為羊肉風味改善提供了依據(jù)。
 
　　本研究由中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所優(yōu)質(zhì)功能畜產(chǎn)品創(chuàng)新團隊、蘭州大學草地農(nóng)業(yè)科技學院反芻動物研究團隊和寧夏農(nóng)林科學院動物科學研究所合作完成，博士研究生李敬為第一作者，蘭州大學李發(fā)弟教授和北京畜牧獸醫(yī)研究所張軍民研究員為通訊作者。本研究得到寧夏回族自治區(qū)重點研發(fā)計劃、中國農(nóng)業(yè)科學院科技創(chuàng)新工程等項目資助?！?a target="_blank">閱讀原文】
 

我要評論

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。

本網(wǎng)轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯(lián)系，著作權人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

產(chǎn)品推薦 更多+

浙公網(wǎng)安備 33010602000101號
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |