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《啤酒小麥》《啤酒小麥芽》兩項(xiàng)團(tuán)標(biāo)正式發(fā)布

2023-08-08 10:05:29 來(lái)源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:三七 閱讀量:14098

   為啤酒釀造用小麥、小麥芽提供質(zhì)量保障,根據(jù)《中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法(2019修訂版)》的規(guī)定,中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)于近日批準(zhǔn)發(fā)布了T/CBJ 3401《啤酒小麥》、T/CBJ 3402《啤酒小麥芽》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
 
  據(jù)了解,該標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審查委員會(huì)歸口,北京燕京啤酒股份有限公司負(fù)責(zé)起草,中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、歐麥(保定)麥芽有限公司、中糧麥芽(大連)有限公司、粵海永順泰(廣州)麥芽有限公司、華潤(rùn)雪花啤酒(中國(guó))有限公司、青島啤酒股份有限公司、百威投資(中國(guó))有限公司、廣州嘉士伯咨詢(xún)管理有限公司共同參與制定,將于2023年10月1日起實(shí)施。
 
  近年來(lái),隨著我國(guó)小麥啤酒消費(fèi)量的快速增長(zhǎng),啤酒小麥、小麥芽逐漸成為啤酒行業(yè)重要原料。小麥芽是小麥啤酒釀造的主要原料之一,同時(shí)也啤酒釀造的重要氮源補(bǔ)充。伴隨啤酒高端化、多元化的發(fā)展,小麥芽品類(lèi)也趨于多元化,例如低溶解小麥芽、結(jié)晶小麥芽等?,F(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T 1686《啤酒麥芽》尚未將啤酒小麥芽及質(zhì)量要求納入規(guī)范范圍?!镀【菩←溠俊穲F(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定將彌補(bǔ)了QB/T 1686《啤酒麥芽》對(duì)小麥芽要求的空白,同時(shí)對(duì)小麥芽的品類(lèi)、質(zhì)量要求作出詳細(xì)規(guī)范,有利于啤酒小麥芽產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化發(fā)展,引導(dǎo)啤酒品類(lèi)高質(zhì)量發(fā)展。
 
  小麥作為啤酒小麥芽的加工原料,尚未建立相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),《啤酒小麥》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定,為我國(guó)啤酒企業(yè)科學(xué)合理的使用啤酒釀造用小麥原料提供保障,更好的滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)啤酒產(chǎn)品消費(fèi)升級(jí)需求。
 
  《啤酒小麥》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了啤酒小麥的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。該標(biāo)準(zhǔn)適用于啤酒小麥的收購(gòu)、檢驗(yàn)與銷(xiāo)售。在“要求”方面,該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了啤酒小麥的品類(lèi)要求、感官要求、理化要求、衛(wèi)生要求。啤酒小麥應(yīng)為軟質(zhì)白小麥或混合小麥,其在感官上應(yīng)有光澤、無(wú)霉味和其他異味,無(wú)蟲(chóng)害。
 



 

  《啤酒小麥芽》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)本文件規(guī)定了啤酒小麥芽的產(chǎn)品分類(lèi)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存,適用于啤酒小麥芽的采購(gòu)、檢驗(yàn)與銷(xiāo)售。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn),啤酒小麥芽按照色度分類(lèi),可分為淡色小麥芽、濃色小麥芽;按使用情況分類(lèi)可分為:基礎(chǔ)淡色小麥芽、低溶解淡色小麥芽、結(jié)晶小麥芽、深度烘烤小麥芽及其他特種小麥芽。
 
  在“要求”方面,該標(biāo)準(zhǔn)分別對(duì)淡色小麥芽和濃色小麥芽的理化指標(biāo)作出要求。其中,針對(duì)淡色小麥芽,該標(biāo)準(zhǔn)設(shè)立總氮、總酸、黏度等指標(biāo)。

 

 

 

  詳細(xì)內(nèi)容可查看下文附件。

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