千頁(yè)豆腐斬拌機(jī)介紹

    高品質(zhì)的千頁(yè)豆腐斬拌機(jī)取決于設(shè)備的具體配置如何，我公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)均采用國(guó)標(biāo)開元電機(jī)，電器為正泰品牌，斬拌刀與變頻器為千頁(yè)豆腐，整機(jī)采用不銹鋼304材質(zhì)制成，我們能夠保證設(shè)備的品質(zhì)好，故此維修率低，以下是斬拌機(jī)的具體優(yōu)勢(shì)：

     斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時(shí)可以把其它輔料攪拌均勻?？缮a(chǎn)肉丸，烤腸類，千頁(yè)豆腐，魚豆腐等火鍋料，雞蛋干等休閑食品，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場(chǎng)等單位所*的肉類加工機(jī)械。根據(jù)不同用戶的需要，我公司的斬拌機(jī)系列型號(hào)齊全有：20型，40型，80型，125型。操作簡(jiǎn)便、安全可靠。

1、型號(hào)：125型變頻，一次*裝料：80kg；

2、刀具：天津定制；材質(zhì)為：九鉻硅。

3、變頻器：定制三晶牌。刀轉(zhuǎn)速可達(dá)到3600轉(zhuǎn)，乳化效果好；

4、電機(jī)：國(guó)標(biāo)銅線開元電機(jī)；

5、整機(jī)包括斬拌鍋：材質(zhì)為304，不生銹。千頁(yè)豆腐腐蝕性大，一定要選擇304材質(zhì)的斬拌鍋使用；

6、軸承：日本精工；

7、皮帶輪：轉(zhuǎn)速平穩(wěn)，打過(guò)動(dòng)平衡；

8、出料系統(tǒng)：與肉類斬拌機(jī)的出料不同，所斬的物料不同，千頁(yè)豆腐比較濃稠，用肉類斬拌機(jī)不能做到*出料；

9、變頻器與電器元件外置：更好的防水防潮防震，減少設(shè)備的故障發(fā)生率，方便用戶操作、定期檢修、維護(hù)設(shè)備；

10、電器元件：正泰品牌；

    加工的豆腐，也稱百葉豆腐或千葉豆腐，是近些年流行的素食新產(chǎn)品，廣泛流行于中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)、大陸的沿海城市及北方地區(qū)，極受消費(fèi)者的歡迎。它采用中國(guó)臺(tái)灣的豆腐制作工藝，以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成，是一種低脂、低碳水化合物而富含蛋白質(zhì)的新世紀(jì)美食，它不僅保持了豆腐原本的細(xì)嫩，更具備*的Q勁和爽脆，還具有*的湯汁吸收能力，配合現(xiàn)代廚藝，可以做出高品質(zhì)的新時(shí)尚美味佳肴。

特點(diǎn)

1、斬刀選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工，具有硬度高、耐磨、韌性好等特點(diǎn)。

2.斬鍋為鑄不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，杜絕了滲料、溢料現(xiàn)象。

3、關(guān)鍵部位采用機(jī)加工中心加工，確保加工的精確度。

4、刀尖與斬鍋的間隙為1.5-2mm，肉料軋拌、乳化效果好。

5、刀軸軸承采用兩道密封確保刀軸旋轉(zhuǎn)部位良好潤(rùn)滑，使傳動(dòng)平穩(wěn)。

生產(chǎn)工藝流程：

1、先將大豆分離蛋白、bing水打約3分鐘，將分離蛋白打散肉眼看無(wú)顆粒、光滑細(xì)膩。然后慢速加入輔料再轉(zhuǎn)快速打漿2分鐘至均勻。

2、邊慢速打漿邊加入色拉油轉(zhuǎn)快速打3分鐘，然后加入淀粉、味精、白糖等調(diào)味料快速打2分鐘充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>

3、將打好的漿液倒入托盤中，表面蓋上薄膠布，移入冷藏間定型,至有彈性及爽脆即可。

4、蒸煮：蒸煮40分鐘，使產(chǎn)品中心溫度大于75℃以上。

5、冷卻至常溫后切塊，經(jīng)速凍鏈冷凍后包裝，然后移入凍庫(kù)貯存。