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河南兆方糧油機(jī)械設(shè)備有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 油脂精煉設(shè)備,浸出設(shè)備,牡丹籽油設(shè)備,葵花籽油設(shè)備 |
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更新時(shí)間：2018-05-16 16:10:09瀏覽次數(shù)：607
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米糠油必須經(jīng)過(guò)精煉設(shè)備處理嗎？其實(shí)，壓榨或浸出的毛油中都含有一定量的雜質(zhì)、色素，想要達(dá)到*標(biāo)準(zhǔn)食用油都需要精煉設(shè)備處理，將其內(nèi)部的膠質(zhì)、游離脂肪酸、固體雜質(zhì)清除。尤其是米糠油酸價(jià)高、色澤深、雜質(zhì)多，必須要精煉處理。
1.酸價(jià)高。由于解酯酶的存在，米糠若不及時(shí)進(jìn)行殺酵保鮮處理，其中所含米糠油在很短的時(shí)間內(nèi)就會(huì)大量水解，導(dǎo)致酸值急劇升高。相關(guān)資料顯示，米糠若不及時(shí)殺酵，在zui初24h左右，每堆放一小時(shí)，酸值可增加1（KOH）/（mg/g）。我國(guó)稻米加工多為小規(guī)模分散進(jìn)行，單廠米糠產(chǎn)量很小，難以就地殺酵保鮮。油廠只能從各小米廠收購(gòu)米糠，集中后再加以保鮮處理，這時(shí)已經(jīng)過(guò)了*保鮮時(shí)機(jī)，酸值已經(jīng)升高。用這樣的米糠生產(chǎn)的毛油酸值一般都很高，達(dá)23-30（KOH）/（mg/g），有的甚至高達(dá)50（KOH）/（mg/g）。
2.色澤深。高酸值浸出米糠毛油色澤都很深，剛出機(jī)時(shí)通常可達(dá)Y75，R20（羅維朋：25.4mm）以上，放置后色澤還會(huì)進(jìn)一步加深。
3.雜質(zhì)多。浸出毛米糠油中甘三酯和游離脂肪酸總量只有90%左右，其余均為雜質(zhì)，包括脂溶性雜質(zhì)，如磷脂、糠脂、糖甘、脂肪酸甾醇脂、脂蛋白等結(jié)合脂質(zhì)，糠蠟和*以及烴類(lèi)、脂肪醇、甾醇、*等不皂化物；機(jī)械雜質(zhì)，如糠屑、泥沙等；三價(jià)和二價(jià)鐵離子整合物，毛糠油酸值高，過(guò)多的游離脂肪酸的存在，使其在較高的溫度下可溶解設(shè)備上的油垢、鐵銹、甚至可腐蝕碳鋼設(shè)備和管道，產(chǎn)生大量雜質(zhì)進(jìn)入油中，其中危險(xiǎn)較大提三價(jià)和二價(jià)鐵離子與脂肪酸或毛油中其他成分的整合物，三價(jià)鐵離子與脂肪酸等物質(zhì)的整合物多為深紅色或暗褐色，且較難從油中去除，而二價(jià)鐵離子整合物在空氣中可很快氧化為三價(jià)鐵離子整合物從而合毛糠油色澤進(jìn)一步加深。
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