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諸城市雅辰機(jī)械有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 肉類殺菌鍋,熟食殺菌鍋,休閑食品殺菌鍋,可傾夾層鍋,醬料攪拌炒鍋 |
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公司信息
參考價(jià) | 面議 |
- 型號(hào)
- 品牌
- 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
- 所在地 濰坊市
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更新時(shí)間:2020-08-17 17:58:22瀏覽次數(shù):806
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鹵味燒雞高溫殺菌鍋是利用飽和蒸汽或高溫?zé)煔鈱?duì)罐頭類產(chǎn)品進(jìn)行高溫高壓處理,殺滅食品中的微生物,破壞生物酶并對(duì)耐熱孢子的活力起到滅殺作用,達(dá)到商業(yè)無菌。在使用的過程中應(yīng)該注意一些問題,確保殺菌*。
鹵味燒雞高溫殺菌鍋使用過程中應(yīng)注意:
1、根據(jù)自己的生產(chǎn)工藝殺菌條件和殺菌鍋的型號(hào)選擇制定相關(guān)的操作流程。
2、殺菌之前,應(yīng)該有專業(yè)的操作工檢查食品的初溫是否符合殺菌工藝流程的規(guī)定溫度。如果符合,則進(jìn)行正常的殺菌,如果不符合,則需要將待殺菌的食品進(jìn)行加溫,預(yù)熱5分鐘后在進(jìn)行送入殺菌鍋殺菌。
3、殺菌時(shí),殺菌籠上要放置熱敏指示紙,用于區(qū)分食品是否殺菌;同時(shí),在整個(gè)殺菌過程中,如果出現(xiàn)停電、停氣或者其他意外事故,應(yīng)該暫停殺菌及時(shí)處理事故,然后根據(jù)情況再?zèng)Q定是否繼續(xù)殺菌或冷卻后再重新進(jìn)行殺菌的流程。
4、為了減少食品中微生物的繁殖,從密封到殺菌的時(shí)間不能超過1個(gè)小時(shí),
殺菌完成之后,要將殺菌鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面進(jìn)行清洗干凈,外漏加工表面刷以防止鍋體表面銹蝕,安全檢測(cè)控制儀表要罩封保存。
5、要定期進(jìn)行檢查,至少每半年進(jìn)行一次外部檢查,按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行,檢查報(bào)告也要進(jìn)行存檔。
殺菌鍋的操作方法及工作流程: