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全自動魚肉海鮮凍干機

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產(chǎn)品型號

品       牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地濰坊市

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更新時間:2020-10-10 15:11:14瀏覽次數(shù):371次

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全自動魚肉海鮮凍干機在高真空狀態(tài)下,利用升華原理,使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分,不經(jīng)過冰的融化,直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去,從而達(dá)到冷凍干燥的目的

全自動魚肉海鮮凍干機的主要操作要點如下:

1、前處理階段:鮮活帶殼牡蠣的外殼及肉上附有許多泥沙、粘液及微生物。先剝?nèi)ぃ夥旁跐崈羧萜髦?,加入清水輕輕攪拌洗凈。將洗凈牡蠣肉放入水溫約50℃的熱水中燙漂1min,瀝水后預(yù)凍。

2.預(yù)凍階段:將干燥庫空箱預(yù)凍1h,制冷溫度達(dá)到-30℃左右,然后把瀝干水的牡蠣裝進(jìn)料盤,置于凍干室內(nèi)進(jìn)行預(yù)凍。裝入物料后,制冷機制冷約1.5h內(nèi)速凍到-40℃,使之凍透,當(dāng)用電阻法測試出共晶點溫度后保持30 min,可視為速凍階段結(jié)束。

3、升華階段:物料預(yù)凍結(jié)束后,啟動真空泵,使干燥倉內(nèi)壓力達(dá)到30Pa左右開始進(jìn)入升華干燥。在升華干燥階段壓力波動不能太大,同時溫度不超過物料共熔點。干燥時間約10h,升華干燥基本完成。

4、解吸及后處理階段:當(dāng)物料溫度在共熔點溫度以上蒸發(fā)干燥時固相的水已基本沒有了,剩下的結(jié)合水約占5%。由于汽化量減少,產(chǎn)品溫度上升較快,因此注意逐漸減少供熱量,使溫度降低到物料高容許溫度以下,防止焦化。當(dāng)物料溫度與擱板溫度趨于接近時,可視為干燥完畢,此時,關(guān)斷加熱系統(tǒng),保溫1h,即可出箱。真空包裝后,入庫或上市銷售。

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