食品速凍冷庫

食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y(jié)食品的特點(diǎn)是大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。

食品速凍冷庫性能特點(diǎn)：

1、環(huán)保制冷劑，呵護(hù)環(huán)境；

2、自然對流及強(qiáng)制對流共同散熱、防止冷凝器臟堵燒毀壓縮機(jī)；

3、庫體面板材質(zhì)多樣（彩鋼板，鹽化鋼板，壓花鋁板，不銹鋼板），滿足不同行業(yè)的需求；

4、進(jìn)口壓縮機(jī)，可選擇渦旋制冷，活塞制冷，螺桿制冷；

5、智能溫控系統(tǒng)：自動開停壓縮機(jī)，冷風(fēng)機(jī)，自動化霜；

6、多種故障報(bào)警：超設(shè)定溫度、傳感器故障、低電壓、缺相等；

7、多種保護(hù)功能：開機(jī)延時保護(hù)，壓縮機(jī)過熱保護(hù)、壓縮機(jī)過載保護(hù)，蒸發(fā)器過載保護(hù)，冷凝壓力過高保護(hù)，吸氣壓力過低保護(hù)；

8、配有防凍型庫內(nèi)氣壓平衡器；

9、可選溫度記錄儀，遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)控制及遠(yuǎn)程報(bào)警功能。

速凍冷庫對快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點(diǎn)：

1、避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體；

2、減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少；

3、細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度

4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)；

5、食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)。