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各地的滿(mǎn)族八大碗因地產(chǎn)食材不一,因而菜品也不同。承德的滿(mǎn)族八大碗就地取材,柴雞燉蘑菇、白湯羊肉、干豆角燉肉、燉牛肉、燉帶魚(yú)、白湯冬瓜等以上八道菜,都是用黑鐵鍋,山柴火精心制作而成,無(wú)污染,無(wú)異味,屬于*食品,深受人們的歡迎。而隨著旅游業(yè)和快遞業(yè)的發(fā)展,都已經(jīng)在全國(guó)各地銷(xiāo)售了。而現(xiàn)在很多在我們印象中很容易壞的東西都已經(jīng)能存放很長(zhǎng)時(shí)間了,很多人都不敢吃,其實(shí)只要是明白其中的道理就可以放心了,都是經(jīng)過(guò)高溫處理的,八大碗高溫殺菌鍋高溫把食品中的細(xì)菌殺死,阻止其繁殖就可以延長(zhǎng)存放時(shí)間。
本設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行,須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝?或采用水循環(huán)系統(tǒng))。在殺菌時(shí),由于加熱使溫度升高,包裝袋內(nèi)的壓力會(huì)超過(guò)袋外(在鍋內(nèi))的壓力。因此,為了避免殺菌時(shí)包裝物內(nèi)增壓而損壞,必須施加反壓力,即是壓縮空氣通過(guò)鍋內(nèi)增加壓力,防止包裝物損壞,其操作情況分述如下:由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體,況蒸汽本身又具有一定的壓力,因此,在殺菌時(shí)升溫過(guò)程中,不放進(jìn)壓縮空氣,而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時(shí),才開(kāi)放壓縮空氣入鍋內(nèi),使鍋內(nèi)增加0.15~0.2Mpa。待經(jīng)過(guò)殺菌后,降溫冷卻時(shí),停止供應(yīng)空氣,將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降,蒸汽冷凝,而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償。
900肉制品殺菌鍋參考價(jià)格八大碗操作不漲袋在殺菌過(guò)程中,應(yīng)注意初排氣,進(jìn)而泄氣,使蒸汽流通。亦可每各10分鐘放氣一次,促進(jìn)熱交換??傊仨殱M(mǎn)足殺菌條件的規(guī)定,按一定程序進(jìn)行,殺菌溫度的高低,殺菌壓力的大小,殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由不同產(chǎn)品的殺菌工藝作出具體規(guī)定。