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牛肉干在加工中水分控制的重要性

    牛肉干制品又稱肉脫水干制品，是牛肉經過預加工后利用自然或人工的方法脫出肉中一定量的水分，將其水分活度降低到微生物難以利用的程度而制成的一類熟肉制品。肉類等易腐食品的脫水干制，既是一種貯藏手段，也是一種加工方法，對于不同類別的干肉制品來說，脫水干制可能是其主要的加工過程，也可能只是整個加工工藝過程中的一個環(huán)節(jié)。肉品中含水量一般高達70%，經脫水干制后，不僅極大地縮小了產品的體積，而且可以使肉品中水分含量降低到6%～20%。

   由此可見，肉品干制的基本原理就是通過脫去肉品中的一部分水，使肉中微生物的活動和酶的活力得到抑制，從而達到加工出新穎產品或延長貯藏時間的目的。肉類的水分含量對肉類的質量影響是很大的，選擇一款合適的肉類水分檢測儀至關重要，深圳萊希特LXT系列牛肉干含水量檢測儀,肉粉水份含量測試儀是萊希特公司針對目前肉類行業(yè)研發(fā)出的一款*的肉類快速水分檢測儀器。實用性很強、即快速又便捷，與烘箱加熱法（傳統(tǒng)）相比，其檢測結果具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。

肉類水分測定儀LXT-120RJ技術參數(shù)

大稱量值: 30g

顯示分度值: 0.001g（1mg)

可 讀 性: 0.01%

水分測定范圍：0.01-100%

稱重傳感器: 進口電磁力傳感器

溫度范圍：室溫～160℃

加 熱 源: 鎢鹵環(huán)形燈

加熱程序：標準、快速、階梯

干燥方式: 自動、定時、手動

加熱時間范圍：1~99分鐘

測試參數(shù): 水份含量%、固含量%、測試時間min、溫度℃、現(xiàn)時重量g、測試曲線

秤盤尺寸: 直徑90（mm）

顯示器：LCD液顯

通訊接口: 標配RS232通訊接口-方便連接打印機、電腦和其他外圍設備（選配）

外形尺寸: 310*205*200 (mm) 長*寬*高