和面機(jī)是餅干生產(chǎn)線的必需配套設(shè)備。面粉及其它原材料在和面機(jī)中攪拌時(shí)形成對流、混合、剪斷、壓縮及捏合等作用，使各種原材料均勻混合，形成餅干面坯。

    廣東揭西縣南方機(jī)械工業(yè)有限公司新開發(fā)的單輥式臥式重型和面機(jī)主軸上裝有大型鑄鋼攪拌槳，工作時(shí)對物料往復(fù)攪拌，充分混合，根據(jù)配料次序和攪拌時(shí)間不同，形成生產(chǎn)需要的酥性和韌性面坯。料斗容量大，電機(jī)力量大，攪拌效率高。可用于餅干、月餅、八寶粥等食品生產(chǎn)時(shí)的原料攪拌。

另有輕型有酥性和面機(jī)和韌性和面機(jī)兩種型號(hào)可供選擇。

    韌性和面機(jī)的主軸上裝有六只特殊開關(guān)的攪拌槳葉，分別于一定角度裝在主軸上，在桶壁外裝有三把固定的橫切刀，工作時(shí)對面團(tuán)進(jìn)行充分的攪拌，使材料均勻混合。
    酥性和面機(jī)的主軸上裝有兩把S型彎槳葉，工作時(shí)對物料往復(fù)攪拌，充分混合，形成酥性面坯。