巴氏鮮奶指利用巴氏滅菌法加工的牛奶，主要采用低溫殺菌工藝處理的巴氏鮮奶具有“、原汁原味、保持活性”等特點(diǎn)。另外，巴氏殺菌方法相當(dāng)溫和，與其它的處理工藝相比較，在殺滅致病菌保證消費(fèi)者安全食用的同時(shí)，幾乎對(duì)產(chǎn)品不產(chǎn)生副作用(包括色、香、味在內(nèi))。
 
　　不過，值得注意的是，雖然鮮奶經(jīng)過巴氏殺菌，但是仍有小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，因此巴氏奶保存溫度不得高于4℃溫度，并且保質(zhì)期短，這也是為何巴氏奶需要冷鏈運(yùn)輸或者冷藏保存的原因。
 
　　諸城天順機(jī)械研制的巴氏牛奶殺菌機(jī)是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。此外，其殺菌溫度、時(shí)間可調(diào)節(jié)，可對(duì)殺菌機(jī)水溫度控制到65°～90°之間，能保證蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成份不在較大溫差范圍內(nèi)波動(dòng)而改變。同時(shí)，加有保溫設(shè)施并設(shè)有溫度補(bǔ)償裝置，有效保證了槽內(nèi)水溫的均衡性，保證殺菌效果。