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技術(shù)文章
全自動(dòng)高速斬拌機(jī)的介紹
點(diǎn)擊次數(shù)：231 發(fā)布時(shí)間：2019-9-16
斬拌機(jī)是肉類制品生產(chǎn)制作工藝中的一個(gè)關(guān)鍵設(shè)備，是制作腸類、丸類制品的必要設(shè)備，它不僅能將塊狀原料精細(xì)的切碎，還能同時(shí)將其它原料如水、調(diào)味品等附加原料一起攪拌成均勻的乳狀物，它使原料的乳化程度是其它食品機(jī)械所不能達(dá)到的，且不會(huì)出現(xiàn)脫油現(xiàn)象。要改善產(chǎn)品口感，提高產(chǎn)品的出品率都應(yīng)選斬拌機(jī)。提高生產(chǎn)率降低勞動(dòng)強(qiáng)度也應(yīng)選斬拌機(jī)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，延長(zhǎng)保質(zhì)期更應(yīng)該選斬拌機(jī)
開(kāi)機(jī)前準(zhǔn)備工作
首先將設(shè)備固定平穩(wěn)，注意四角與地面牢固接觸，然后配接電源。試車前先檢查斬拌機(jī)刀及其他部位是否在運(yùn)輸過(guò)程中有松動(dòng)現(xiàn)象，確認(rèn)無(wú)誤后方可試車。試車前點(diǎn)動(dòng)出料器開(kāi)關(guān)或鍋開(kāi)關(guān)（轉(zhuǎn)鍋為逆時(shí)針），若出料器或斬鍋反方向旋轉(zhuǎn)需調(diào)換電源線路后方能試車。（40型斬拌機(jī)無(wú)出料器，需點(diǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)鍋或低速觀察斬刀旋轉(zhuǎn)方向判斷接線是否正確.）
合理使用斬拌機(jī)
斬拌機(jī)斬刀的鋒利和高速都是您在使用過(guò)程中要時(shí)刻注意的，希望你制定的斬拌工藝符合斬拌機(jī)的技術(shù)參數(shù)。過(guò)多的裝料或一次斬拌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)都不會(huì)達(dá)到理想的工藝效果，冰肉斬拌機(jī)尤其要慎重，建議你斬拌冰肉時(shí)要先將塊狀變成片狀，或 好斬拌半解凍狀小塊肉，且忌斬大塊狀冰肉，以免發(fā)生損刀事故。使用過(guò)程中要時(shí)常檢查各部位的潤(rùn)滑、螺栓松緊度等，斬刀要注意修磨或更換，更換后按原順序安裝，緊固螺母為左絲。正確合理的使用斬拌機(jī)會(huì)延長(zhǎng)其各個(gè)部位的使用壽命。
安全使用斬拌機(jī)
斬拌機(jī)帶開(kāi)蓋斷電保護(hù)功能，但你不能因此忽略了安全，不安全的操作可能對(duì)機(jī)對(duì)人產(chǎn)生傷害，請(qǐng)你注意不能在開(kāi)機(jī)時(shí)開(kāi)蓋，不能使用金屬制品翻動(dòng)斬料，設(shè)備工作時(shí)不準(zhǔn)將身體的任何部位進(jìn)入蓋內(nèi)。出料后清洗時(shí)必須斷電操作，清洗時(shí)盡量不要對(duì)電器部分直接噴水，以免損壞電器系統(tǒng)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
選用變頻器和變頻電機(jī)，使斬刀速度在00-4000轉(zhuǎn)/min間任意調(diào)整，該機(jī)噪音小，效率高，節(jié)能*。斬刀選用進(jìn)口材料特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿、防止?jié)B料、溢料斬鍋為雙速，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時(shí)間短，無(wú)料升溫小配有出料器，出料方便、干凈。電器部位采用防水設(shè)計(jì)，密封性好，清洗方便。