“地攤經(jīng)濟”下小吃車重回市場多功能化成主流

2020-08-12 10:28:12 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：11131

　　小吃車一直是80、90年代人的回憶，有的載著煎餅果子，有的載著糯米飯，有的載著各色包子，成為街頭巷尾的一道風景。但由于小吃車市場的雜亂，且食品安全難以保證，被政府下大力整治，現(xiàn)在的街頭巷尾已經(jīng)很難看到各類小吃車。但今年，“地攤經(jīng)濟”重出江湖，各類經(jīng)過整改的小吃車也出現(xiàn)在我們身邊。

　　過去的小吃車，通常是經(jīng)營者用拉貨的小三輪車改裝，餐食都直接攤放在改裝的攤面上，不僅有危險，制作的食物也有一定的衛(wèi)生隱患。這樣的小吃經(jīng)營點已經(jīng)無法滿足消費者日益提升的消費需求，難以給消費者帶來好的消費體驗，經(jīng)營者的實際收益并不高，并且還會影響到市容市貌和環(huán)境衛(wèi)生。

　　為了促進小吃車產(chǎn)業(yè)的轉型升級，相關企業(yè)對小吃車進行了改造。現(xiàn)如今的新型小吃車“麻雀雖小，五臟俱全”，車內根據(jù)不同的需求，可配備不同的食品加工設備。例如可用于制作煎餅果子的煎餅機、可用于蒸包子的蒸包機、可以用于制作手抓餅和鐵板燒的電扒爐等。此外，還有豆?jié){機、咖啡機等飲品設備可應用。

　　現(xiàn)在的小吃車，已經(jīng)能滿足經(jīng)營者各類現(xiàn)制、復熱、預包裝等各類食品的制作需求。據(jù)悉，為了加強小吃車的環(huán)境和衛(wèi)生管理，車內設置了存儲區(qū)、展示售賣區(qū)、加工區(qū)、垃圾存放區(qū)等功能區(qū)域，讓經(jīng)營者能夠更方便地管理小吃車。車內自帶的動力系統(tǒng)和供電系統(tǒng)科學合理，能夠為餐飲制作提供穩(wěn)定的用電環(huán)境。

　　當下，在一些商場、辦公樓、居民區(qū)、步行街等地方，已經(jīng)出現(xiàn)了一些合法的小吃車經(jīng)營點。經(jīng)過整改的小吃車外觀設計更漂亮，內部功能更多，在健康、安全等方面有了更好的保障。并且與傳統(tǒng)的餐飲店相比，小吃車省去了房租成本，投資壓力小，靈活性更強。且不同種類食品的提供也能滿足更多消費者的需求。

　　近段時間，各地都在致力于“地攤經(jīng)濟”的合法有序運營。例如上海制定了《上海市流動餐車管理辦法》，提出以“政府引導、市場運作、總量控制、合理布局、屬地管理、有序監(jiān)督”為原則，支持流動餐車合法有序運營，明確點位設置、經(jīng)營時段、車身標識、安全衛(wèi)生環(huán)保等管理措施。據(jù)市商務委介紹，上海的流動餐車將以早餐為主，兼顧午餐、夜市需求，預計9月底將有100輛流動餐車上街。

　　但值得一提的是，目前我國小吃車的生產(chǎn)企業(yè)眾多，行業(yè)呈現(xiàn)出無序競爭的狀態(tài)。市面上的小吃車質量參差不齊，部分小吃車存在結構設計不合理，蓄電池的質量和容量差等問題。這就需要生產(chǎn)企業(yè)加緊對設備功能和結構進行優(yōu)化，并且還可在小吃車上搭載機器視覺、人臉識別、智能語音等人工智能技術，實現(xiàn)智能化服務。

　　“地攤經(jīng)濟”突然間成為熱詞，在互聯(lián)網(wǎng)上刷了一波熱度后，各類小吃車也開始出現(xiàn)在街頭巷尾?，F(xiàn)如今的小吃車可以結合蒸柜、烤爐、鐵板燒等多種餐飲工具，餐食制作更豐富簡便，極大的方便了經(jīng)營者，食品質量衛(wèi)生水平大大提升，也給消費者帶來了更好的消費體驗。

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