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先進(jìn)工藝保障適度加工 低溫糧倉(cāng)助力糧食“保鮮”

2021-02-01 17:27:45 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：9185

　　當(dāng)下，精加工的成品糧食成為人們的心頭好，但實(shí)際來(lái)看，過(guò)度加工和簡(jiǎn)陋的儲(chǔ)存條件不僅會(huì)造成糧食浪費(fèi)，還會(huì)導(dǎo)致糧食中的主要營(yíng)養(yǎng)元素流失。隨著保障糧食安全上升為我國(guó)重要的發(fā)展戰(zhàn)略，各地也致力于通過(guò)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化的低溫糧倉(cāng)和加強(qiáng)對(duì)糧食加工環(huán)節(jié)的處理，減少糧食損耗。
 


 

　　隨著如今人們生活水平不斷提高，糧食匱乏基本已經(jīng)不存在，以精加工糧食為代表的一系列產(chǎn)品更是憑借精致的外表深受人們喜愛(ài)。值得注意的是，目前的精加工背后還暗藏著糧食浪費(fèi)的信號(hào)。有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)每年在糧食儲(chǔ)運(yùn)、加工環(huán)節(jié)中造成的糧食損耗在6%以上，大概有700億斤左右。
 
　　縱觀當(dāng)前發(fā)展形勢(shì)，雖然國(guó)民基礎(chǔ)物質(zhì)生活得到保障，但受到環(huán)境等因素影響，我國(guó)糧食生產(chǎn)的增量空間相對(duì)有限。通過(guò)科學(xué)的技術(shù)手段提升糧食儲(chǔ)運(yùn)條件與加工環(huán)節(jié)，進(jìn)一步降低糧食產(chǎn)后的損耗量，也將成為保障國(guó)內(nèi)糧食產(chǎn)量的重要舉措。
 
　　對(duì)于糧食而言，雖然其看起來(lái)不像水果、蔬菜等需要進(jìn)行保鮮，但實(shí)際上，糧食在采收后也存在后熟期，儲(chǔ)藏環(huán)境也將對(duì)其品質(zhì)帶來(lái)重要影響。以大米為例，在高溫條件下大米加快代謝速度，色香味也就容易受到影響，目前廣州地區(qū)已經(jīng)建成低溫倉(cāng)庫(kù)，并引入糧食儲(chǔ)存罐等，著力以15℃左右的溫度壞境為糧食儲(chǔ)存提供保障，并通過(guò)對(duì)倉(cāng)庫(kù)等進(jìn)行抽氧氣、沖入惰性氣體等措施延長(zhǎng)大米品質(zhì)的“保鮮期”。
 
　　據(jù)悉，這樣的低溫倉(cāng)庫(kù)也可以算得上是存放大米的“冰箱”，在此基礎(chǔ)上存放12個(gè)月左右的大米在口感、營(yíng)養(yǎng)元素等方面與新鮮采收的大米并無(wú)太大差異。
 
　　而在加工過(guò)程中，適度加工理念的提出和標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)工藝也成為規(guī)范糧食加工，減少損耗的的重要環(huán)節(jié)。以小麥粉加工為例，現(xiàn)在的小麥粉生產(chǎn)中為了提高出粉率和精細(xì)度，大多使用到先進(jìn)的等級(jí)粉生產(chǎn)技術(shù)，涵蓋四道磨粉工藝和過(guò)濾工藝，由此小麥本身的外層和糊粉層等都會(huì)被去除，得出的小麥粉整體上營(yíng)養(yǎng)損耗相對(duì)較高。
 
　　有業(yè)內(nèi)人士表示，生產(chǎn)企業(yè)當(dāng)前可以在加工中引入先進(jìn)的微波粉碎機(jī)等設(shè)備，并采用靜電場(chǎng)分離工藝等提取小麥麥麩里所需的物質(zhì)，以更好的使小麥中的維生素、礦物質(zhì)等不會(huì)過(guò)多流失，實(shí)現(xiàn)適度加工。
 
　　隨著節(jié)約糧食和保障糧食安全成為當(dāng)下我國(guó)發(fā)展過(guò)程中的重點(diǎn)環(huán)節(jié)，以及消費(fèi)者不斷意識(shí)到精加工的糧食存在的營(yíng)養(yǎng)不足等問(wèn)題，糧食加工企業(yè)更應(yīng)該把握住行業(yè)形勢(shì)，優(yōu)化升級(jí)加工工藝和加工設(shè)備，提升糧食整體品質(zhì)。并在有關(guān)部門的支持下積極引入低溫倉(cāng)庫(kù)、糧食儲(chǔ)存罐等對(duì)糧食進(jìn)行有效儲(chǔ)藏。
 

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