大蔥斬拌機(jī)是丸子制品生產(chǎn)制作工藝中的一個關(guān)健設(shè)備。它不僅能夠?qū)⑷鈮K、碎肉、脂肪主要原料等精細(xì)地切碎，還能同時將其它原料如水、冰屑、調(diào)料、附加品同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物。尤其是在做高檔肉丸時可用于丸子原料蔥姜等調(diào)味品的斬碎攪拌，根據(jù)不同的要求選擇適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速，可以縮短運(yùn)行時間，減少物料發(fā)熱量，可以保持餡料的天然色澤。

大蔥斬拌機(jī)變頻調(diào)速，斬刀速度在1400-2900轉(zhuǎn)/min間任意調(diào)整，變頻軟啟動，機(jī)器噪音小，對電網(wǎng)沒有沖擊，變頻節(jié)能*。
斬刀選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)唐山鍋，并有防溢鍋沿，防止?jié)B料、溢料。
斬鍋雙速，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時間短，物料溫升小。
防水電器

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【的操作及保養(yǎng)流程】

一、本機(jī)應(yīng)由專業(yè)人員操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本技能。
二、開機(jī)前必須檢查刀頭是否緊鎖，鍋內(nèi)及肉料中有無異物，切忌將其帶入鍋內(nèi)。
三、每次的斬拌量應(yīng)少于80%的鍋容量。
四、工作時，首先啟動攪拌速度按鈕，再緩緩的上料，出料過程也該在慢速過程中。
五、正常加工時應(yīng)保持鍋蓋封閉狀態(tài)，切勿將手伸入鍋中鍋蓋下面觸碰刀刃。
六、斬拌機(jī)使用檢查將轉(zhuǎn)到從低速往高速慢慢控制，按照需要進(jìn)行轉(zhuǎn)鍋和轉(zhuǎn)速的調(diào)整。工作結(jié)束先將“轉(zhuǎn)鍋"停止，在逐級停止“轉(zhuǎn)刀"按照“先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀"的原則
六、每天工作結(jié)束后，應(yīng)及時對機(jī)器進(jìn)行清洗，防止時間久后，原料進(jìn)去軸承等縫隙固化，影響使用，清洗時注意不要用水直接沖洗操作臺，可用濕抹布擦拭。
七、斬拌刀定期檢查其磨損情況，遲鈍了需及時打磨，可以用油石，打磨時每把刀的重量應(yīng)該一樣，保持各個刀片與斬鍋間隙*，如此可延長*使用壽命。
八、工作中發(fā)現(xiàn)聲音異常應(yīng)立即停機(jī)檢查。