近年來(lái)我國(guó)食品工業(yè)有了很大發(fā)展,其中新技術(shù)的開(kāi)發(fā)應(yīng)用,已成為食品工業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方向。它不僅可提高生產(chǎn)率,降低成本,而且可改善食品品質(zhì)。在食品裝備中，制冷真空滾揉機(jī)可是食品行業(yè)*的產(chǎn)品之一。
制冷真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓物料在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊摩擦，產(chǎn)生大面積均勻分布的按摩和腌漬作用，使淹制液在物料內(nèi)均勻分布更加有利于鹽溶性蛋白質(zhì)以zui快的速度zui大限度地淅出，從而增加產(chǎn)品的持水性，很好地改善產(chǎn)品的彈性，切片性和口感，*程度上提高產(chǎn)品的出品率。
技術(shù)參數(shù)
電源：380V(50Hz、三相五線制)
總功率：11kW
滾筒容積：2500L
滾筒轉(zhuǎn)速：3～12rpm
真空度：建議zui大表壓為-0.06MPa
滾筒傾角：17.5°（上）/25°（下）
液壓壓強(qiáng)：8Mpa
工作方式：抽真空，滾揉、停歇交替，自動(dòng)停機(jī)
外形尺寸：長(zhǎng)x寬x高=3500x2200x2600mm
滾桶壁厚：6mm
制冷方式夾套制冷
夾套容量120L
在以下條件下：
1、肉溫：0-4℃
2、鹽水溫度－6℃—-2℃
3、轉(zhuǎn)筒電機(jī)功率5.5kw
4、筒徑長(zhǎng)度：直徑1400×2150
5、室溫18℃
單臺(tái)制冷功率為6-8kw,制冷機(jī)按1：2搬運(yùn)效率計(jì)算（中低溫型）
三臺(tái)功率30kw，制冷機(jī)功率為15kw，即20匹制冷機(jī)即可。
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