鴨鵝屠宰流水線(xiàn)

鴨鵝屠宰流水線(xiàn) 屠宰流程

一：宰前檢驗(yàn)

宰前檢驗(yàn)包括家禽卸車(chē)前檢驗(yàn)和卸車(chē)后檢驗(yàn)。

二：待宰

經(jīng)過(guò)斷食和停水的家禽，要分批運(yùn)到待宰車(chē)間的活禽待宰區(qū)，并將活禽吊掛到懸掛輸送線(xiàn)上

三：致昏

致昏方法有倆種：種二氧化碳?xì)怏w麻醉和水浴電暈倆種方式。

四：刺殺放血

刺殺放血一般采用人工放血，通常有三種方式：口腔放血，切頸放血，和動(dòng)脈放血。

五：浸燙、煺羽

家禽宰殺放血后要立即浸燙、煺羽，這是家禽屠宰加工生產(chǎn)線(xiàn)的核心工序。

六：浸蠟、冷蠟、脫蠟

脫蠟后鴨、鵝的羽毛退凈率可以達(dá)到95%以上。

七：凈小毛

禽體煺羽后仍殘留著細(xì)小絨毛及血管毛。

八：取內(nèi)臟

取內(nèi)臟作業(yè)主要有倆種方式：自動(dòng)聯(lián)合做用裝置和人工輔助流水線(xiàn)生產(chǎn)。

九：預(yù)冷

凈膛后的胴體進(jìn)入預(yù)冷。預(yù)冷是將凈膛后的胴體置于0~4℃的低溫環(huán)境中，經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間將

胴體溫度降至7℃以下，可保證產(chǎn)品后期加工及凍品的品質(zhì)。預(yù)冷主要有四種方式：風(fēng)冷、水冷、

噴淋冷卻、濕冷這四種方式