小型酸奶生產(chǎn)線介紹：

  元程機(jī)械乳品設(shè)備50-500KG/H包括酸奶生產(chǎn)線設(shè)備的制造生產(chǎn)，提供整套交鑰匙工程機(jī)械，更好地滿足現(xiàn)代企業(yè)對于乳品制造的需求。

   當(dāng)原料奶經(jīng)過預(yù)處理并冷卻到接種溫度后，進(jìn)一步的加工工藝要根據(jù)是生產(chǎn)凝固型、攪拌型、飲用型、冷凍型還是濃縮型酸奶而定。酸奶的組織狀態(tài)和風(fēng)味是決定酸奶質(zhì)量的重要指標(biāo)。

  小型酸奶生產(chǎn)線預(yù)處理的牛奶冷卻到培養(yǎng)溫度，然后連續(xù)地與所需體積的生產(chǎn)發(fā)酵劑一并泵入發(fā)酵罐，罐滿后，開動攪拌數(shù)分鐘，保證發(fā)酵劑均勻分散。發(fā)酵罐是隔熱的，以保證在整個培養(yǎng)期間的恒溫。為了能對罐內(nèi)酸度發(fā)展進(jìn)行檢查，可在罐上安裝pH計。典型的攪拌型酸奶生產(chǎn)的培養(yǎng)時間為2.5-3hr，42-43℃，使用的是普通型生產(chǎn)發(fā)酵劑。為了獲得產(chǎn)品，當(dāng)pH值達(dá)到理想的值時，停止細(xì)菌發(fā)酵，產(chǎn)品的溫度應(yīng)在30分鐘內(nèi)從42-43℃冷卻至15-22℃。同時為確保成品具有理想的粘稠度，對凝塊的機(jī)械處理必須柔和。冷卻是在具有特殊板片的板式熱交換器中進(jìn)行,這樣可以保證產(chǎn)品不受強(qiáng)烈的機(jī)械擾動。冷卻到15-22℃以后，酸奶就準(zhǔn)備包裝。果料和香料可在酸奶從緩沖罐到包裝機(jī)的輸送過程中加入。這是通過一臺可變速的計量泵連續(xù)地把這些成分打到酸奶中，經(jīng)過混合裝置混合。混合裝置的設(shè)計是靜止和衛(wèi)生的，并且保證果料與酸奶*混合。果料計量泵和酸奶給料泵是同步運轉(zhuǎn)的。