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目前使用廣泛的殺青機(jī)是滾筒殺青機(jī)，操作簡單，投入成本較低，適用連續(xù)加工，但使用傳統(tǒng)熱源，殺青穩(wěn)定性差，溫度不易控制，熱能利用率低。為了追求更高效節(jié)能的殺青機(jī)械，不斷有學(xué)者提出將其它*的加熱技術(shù)應(yīng)用到殺青機(jī)械中，比如蒸汽殺青、熱風(fēng)殺青、電磁殺青、微波殺青和遠(yuǎn)紅外殺青等。茶葉殺青方式 微波金銀花殺青機(jī)

蒸汽殺青是指高溫蒸汽與茶鮮葉接觸，通過蒸汽導(dǎo)熱使殺青葉迅速升溫達(dá)到殺青目的;熱風(fēng)殺青是依靠發(fā)生爐里產(chǎn)生的熱風(fēng)與鮮葉熱交換，由于溫差很大，鮮葉迅速吸熱，溫度迅速升高，鈍化多酚氧化酶活性，完成殺青;微波殺青是指利用鮮葉本身的水分通過高頻微波的震蕩作用，茶葉快速升溫，實現(xiàn)殺青;遠(yuǎn)紅外殺青是指當(dāng)遠(yuǎn)紅外線的頻率與被其照射到的物體的分子固有頻率相一致時，物體就會強(qiáng)烈吸收遠(yuǎn)紅外線并將其轉(zhuǎn)化為分子的熱運動，使物體溫度迅速提高，進(jìn)行殺青;電磁殺青是指流過線圈的高頻交流電流會產(chǎn)生高頻的交變磁場，使鐵質(zhì)容器的體內(nèi)產(chǎn)生無數(shù)的小渦流，鐵原子進(jìn)行高速無規(guī)則運動，碰撞摩擦生熱，從而產(chǎn)生一個高溫環(huán)境。這些殺青技術(shù)的優(yōu)缺點傳熱方式成茶品質(zhì)和適用建議進(jìn)行了歸納整理，如下表所示。

目前已出現(xiàn)多種殺青方式技術(shù)組合的研究，比如蒸汽熱風(fēng)組合，電磁熱風(fēng)組合，微波熱風(fēng)組合，微波遠(yuǎn)紅外組合，和電磁微波組合等，各殺青技術(shù)取長補短，是未來殺青機(jī)發(fā)展趨勢之一，但也必將會出現(xiàn)新的問題，比如組合后造價將更加昂貴，技術(shù)更加復(fù)雜。

“二合一”組合方式進(jìn)行殺青多以滾筒殺青為基礎(chǔ)，加入其它兩種殺青技術(shù)進(jìn)行殺青，由此可以推想“三合一”方式組合殺青，甚至“四合一”方式組合殺青，比如微波殺青時間極短，可以與其它殺青技術(shù)連成一體，用于補殺作用，在這些方面國內(nèi)研究較少，有待進(jìn)一步深化。

茶葉殺青方式 微波金銀花殺青機(jī)  茶葉殺青設(shè)備種類繁多，選型時要充分考慮所生產(chǎn)茶葉的種類、加工工藝技術(shù)和生產(chǎn)規(guī)模，做足功課，注意區(qū)別設(shè)備型號及在功能、產(chǎn)能等細(xì)節(jié)上的差異。